Opis

šparglji, jajca, vino, rumenjak, balzamični kis

Priprava

Šparglje očistimo in spodnji del ostrgamo. V široki posodi zavremo za 3 prste vode, dodamo 1 žličko soli in 1/2 žličke sladkorja ter šparglje in jih kuhamo približno 12 minut, da se zmehčajo.

Medtem jajci olupimo in sesekljamo. V manjši skledi najprej dobro zmešamo rumenjaka z 1 žlico olja, solimo in popramo, nato skledo postavimo nad soparo in med nenehnim mešanjem prilivamo olje. Vmes prilijemo tudi kis, nazadnje še vino.

Odcejene šparglje damo na krožnike, jih potresemo s sesekljanim jajcem, prelijemo s toplo omako in takoj ponudimo.