Opis

zmleta govedina, rozine, brusnice

Priprava

Meso zmešamo z jajcem, začinimo s papriko, cimetom, soljo in poprom, dodamo rozine, 1 žlico brusnic in pinjole ter pregnetemo. Zmes pustimo počivati najmanj 30 minut, da se okusi prepojijo.

Hruško prepolovimo, očistimo in olupimo. Kuhamo jo v rdečem vinu 10 minut, dodamo ščepec soli, 1 žlico brusnic, prilijemo pesin sok in pustimo, da se ohladi.

Gomoljno zeleno olupimo, narežemo na kocke in kuhamo v slani vodi 15 minut. Ko je zelena mehka, vodo odlijemo, dodamo smetano in zmečkamo v pire.

Nazadnje iz mesne zmesi z vlažnimi rokami oblikujemo manjše kroglice in na sredino vsake damo suho slivo, kakor bi delali cmoke. Mesne kroglice spečemo v vročem olju, jih odcedimo na papirnatih brisačah in ponudimo s pirejem in hruško.