Jogurt je okusno, zdravo in lahko živilo, ki se še posebej prileže v vročih poletnih dneh. Po naključju so ga odkrili naši predniki in zato izraz jogurt izhaja iz turškega jughurut in pomeni navadno skisano mleko. Odličen je sam - v svoji čvrstejši ali bolj tekoči različici, saj odžeja in nasiti, pa tudi kot sestavina mnogih okusnih jedi. Kdo ne pozna tzatzikija, slovite grške jogurtove omake s kumarami, ki kot priloga tekne k jedem z žara?

Različice jogurta

Najbolj znan je zagotovo jogurt iz kravjega mleka, na voljo v različicah z manjšim ali večjim deležem maščobe in dodanim sadnim deležem. A tudi iz ovčjega ali kozjega mleka se lahko pripravi odličen jogurt! Vegetarijanci pa seveda prisegajo na jogurtov približek iz sojinega »mleka«.

Ne spreglejte

Ne spreglejte

Za zvonjenje v ušesih so krive poškodbe dlačic

Človeško telo je kompleksno, čudovito in hkrati čudno. Je najbolj zapletena kemična tovarna in najbolj integrirana celota z možgani, ki se nenehno spreminja.

Kako iz mleka nastane jogurt?

Jogurt nastane v procesu fermentacije, to je kisanja mleka, ko pasterizirano, segreto mleko obdelamo z mlečnokislinskimi bakterijskimi kulturami. Te bakterije mlečni sladkor - laktozo - pretvarjajo v mlečno kislino. Ker bakterije ljubijo toploto, je za nastanek jogurta potreba visoka temperatura - od 42 do 45 stopinj. Kisanje se konča, ko zmanjka laktoze ali ko jogurt ohladimo.

Kako si sami pripravimo jogurt?

Potrebujemo liter mleka in lonček navadnega jogurta. Mleko zavremo in ohladimo. Potem ga ponovno segrejemo na 38 do 42 stopinj, vmešamo  jogurt, dobro premešamo in vlijemo v steklene kozarčke. Te pokrijemo in za 4 ure položimo v pekač, ki ga postavimo v rahlo ogreto pečico. Ohladimo in shranimo v hladilniku. Počaka tudi do deset dni!